Le Ril's

Restaurant in Saint-Omer

Een tafel die het terroir van de Marais Audomarois viert.

Een intieme omgeving in het hart van Saint-Omer

Le Ril’s ligt op 14 rue Louis Martel en is een must in het historische centrum van Saint-Omer. De inrichting is zorgvuldig en de sfeer is zowel intiem als vriendelijk en vertelt een verhaal. Caroline Broutin vertelt ons dat ze voor de opening een aantal restaurants heeft bezocht.

De strakke lijnen, het zorgvuldig gekozen meubilair en de doordachte indeling creëren een warme omgeving. Maar wat echt opvalt is het middelpunt dat tegenover de eetzaal staat: een uitzonderlijke pizzaoven, geïmporteerd uit Venetië.

De geschiedenis van Ril's

Een gezinsavontuur in het hart van Saint-Omer

In 2016 besloot de familie Broutin terug te keren naar hun roots. Ze kwamen oorspronkelijk van Pays de Saint-Omer en besloten hun eigen restaurant te beginnen in het historische centrum van de stad. Ze kozen voor de voormalige pluimveewinkel “Au Coq des Marais” in de rue Louis Martel.

Na een complete verbouwing opende Le Ril’s zijn deuren en het werd al snel een niet te missen adres.

Vandaag de dag is de rue Louis Martel een levendige doorgangsweg in het stadscentrum, vol met bars en restaurants die populair zijn bij zowel de plaatselijke bevolking als bezoekers. Een bezoek aan Pays de Saint-Omer is ondenkbaar zonder een wandeling door deze levendige straat! Op een steenworp afstand van de kathedraal en Place du Maréchal Foch ligt het restaurant op een toplocatie die zowel de lokale bevolking als toeristen aantrekt.

Seizoensgebonden keuken

Bij Ril staat de kaart nooit vast.

Valentin, de chef-kok, stelt zijn menu’s samen volgens de seizoenen en zijn inspiratie van het moment, puttend uit de rijkdom van de lokale bodem.

“We hebben geluk dat we hier zijn,” zegt Valentin. Met directe toegang tot de Marais audomarois en de nabijheid van de Côte d’Opale profiteert het restaurant van een dagelijkse aanvoer van verse, uitzonderlijke producten.

Valentin slaagt er zelfs in om originele gerechten te creëren die nog nooit op de kaart hebben gestaan sinds de opening in 2016! Deze creatieve aanpak maakt van Ril ’s een restaurant waar elk bezoek een nieuwe smaakervaring is.

Het is ook een teamprestatie. Op het gebied van pizza stelt Cédric, chef de partie, ook nieuwe recepten voor aan de rest van het team. De Venetiaanse pizzaoven is veel meer dan alleen een apparaat. Je kunt zien hoe de flammekueches en pizza’s tot in de perfectie worden gebakken, goudbruin dankzij de onberispelijke technische vaardigheden van het team.

Het Audomarois moeras

Een uitzonderlijke voorraadkast

De moerassen van Audomarois zijn veel meer dan alleen een landschap. Dit unieke ecosysteem van 3700 hectare is door UNESCO erkend als biosfeerreservaat en is het laatste grote moeras van Frankrijk dat in cultuur is gebracht.

Bij Ril’s wordt deze nauwe band met de producenten van het moeras weerspiegeld in onze gerechten:

Groenten uit de Marais: zomerse bloemkool, knapperige andijvie (de beroemde “chicon”), knolselderij, Leblond prei…

Vis uit de Côte d’Opale: versheid en kwaliteit gegarandeerd dankzij de dagelijkse leveringen waardoor Valentin kan werken met zeevruchten op hun best.

Betrokken lokale producenten: korte circuits en seizoensgebondenheid staan centraal in de aanpak! Het restaurant maakt integraal deel uit van deze lokale dynamiek, die het werk promoot van de tuinders in de Audomarois regio die producten telen in het vruchtbare, veenachtige moerasgebied.