Audomarois sindsALTIJD
Mijn grootvader was al boer,” zegt Xavier terwijl hij ons meeneemt door zijn velden. Ik ben in 1989 bij de boerderij van mijn ouders, Régis en Françoise, gekomen en run deze sinds 1997 samen met mijn broer Frédéric.
Xavier Morel, de tuinder van het moerasgebied van Audomarois
Moestuin en bloemkoolTuinders en bloemkool|
Van vader aan zoon
Bloemkool oogsten bij de tuinders van het AudomaroismoerasBloemkool oogsten bij de tuinders van het Audomaroismoeras|
Moestuin en bloemkoolEen beroep in ontwikkeling
Op het land van Xavier kan hij met een kraan de watergangen onderhouden. De dagen van de baguernette, het werktuig waarmee de moerassen werden opgeruimd, zijn al lang voorbij. De teelt is gemechaniseerd”, zegt Xavier. Ik zag mijn vader de dozen bloemkool op zijn dienblad laden. Vroeger deden we alles met de hand, zelfs het verplanten van de planten één voor één. De planten zijn de beroemde bloemkolen waar Saint-Omer beroemd om is. Dit is de belangrijkste teelt van Xavier, samen met knolselderij. Hij teelt ook wortelen en kleine groenten. “Je gaat geen tarwe in het moeras stoppen! Hij wil alleen bloemkool. Het is een zeer organische, veenachtige grond. Het is zeker dat er geen gebrek aan water is! Want hij is enigszins meester over zijn water, zijn watergangen staan in directe verbinding met het Aa-kanaal. “Het zijn een beetje mini Nederlandse polders.”
Markten om uw groenten te kopen
Bloemkool oogsten bij de tuinders van het AudomaroismoerasBloemkool oogsten bij de tuinders van het Audomaroismoeras|
Een buitengewoon landschap
Het is een postkaartlandschap, tussen hemel en water. De stroken tuinbouwgrond, de lègres, worden doorkruist door kanalen, de watergangen.
Het groen in alle tinten strekt zich uit zover het oog reikt. In de verte staat de toren van de oude molen van de boerderij Zuidbrouck die door het Conservatoire du littoral is aangekocht. Hij dateert uit 1870 en was de molen die vroeger het water beheerde, de koning van de natte weiden. “Ja, het is hier mooi, het is niet de fabriek, het is niet de stad! Vroeg in de ochtend zie je soms wilde zwijnen en reeën voorbij komen.” Xavier gaat ook graag met zijn boot op jacht in het moeras. Zijn escute, de traditionele houten boot, is nog volop aanwezig in de Zieux, de waterweg die door zijn land loopt.
Moestuin en bloemkoolTuinders en bloemkool|
Teelt van bloemkool
De planten leveren na twee en een halve maand prachtige bloemkolen met witte harten op. Het werk van de oogst begint vroeg in de ochtend, in de koelte van de dag. De bladeren die de mooie witte appels beschermen moeten worden verwijderd. “En vouw ze vooral goed om om de bloemkool tegen de zon te beschermen, als die nog niet klaar is om geoogst te worden”, legt Xavier uit. Vervolgens wordt de bloemkool gesneden, de bladeren verwijderd en op de lopende band gelegd die ze naar de trekker brengt waar ze meteen worden verpakt. “We planten bloemkolen gemiddeld van maart tot half juli. En we snijden om de drie dagen vanaf eind mei tot 15 oktober. “Zijn productie bedraagt 150.000 stuks per jaar. Hoewel hij alles reserveert voor de coöperatie SIPEMA, vind je in Clairmarais en op de weg naar Saint-Omer veel kraampjes die moerasgroenten verkopen.
.
