Onmiddellijke instap in Arques
In de verte vertellen enorme gistingsvaten me dat ik mijn bestemming heb bereikt. Ik ben onder de indruk van het enorme moderne gebouw voor me, omringd door hopvelden en geurige geuren. Een groot portret van de maker van deze titanische brouwerij verwelkomt me. André Pecqueur regeert over een klein imperium van 400 mensen die zich toeleggen op bier, hier in Arques en Saint-Omer. De geschiedenis van de Goudale-brouwerij, die in 2017 in recordtijd is gebouwd, ontdek ik dankzij een film.
Ik leer dat de recepten voortkomen uit oude knowhow die is overgenomen van de Gayant-brouwerij in Douai. De brouwerij is overgenomen door André Pecqueur en is hier in Arques herboren in een ultramodern gebouw, waar speciaalbieren worden geproduceerd. Op 5 km afstand produceert de brouwerij van Saint-Omer lichtere bieren. Maischen, brouwen, filteren, gisten, als ik de projectiezaal verlaat, weet ik alles – nou ja, in theorie – over bier maken.
