Ferme Du Nortbert Huilerie Et Vignobleferme Du NorbertFerme Du Nortbert Huilerie Et Vignobleferme Du Norbert
©Ferme Du Nortbert Huilerie Et Vignobleferme Du Norbert|Ferme Du Norbert

Van de zoetheid van bubbels tot de kracht van mout

Een zintuiglijke wandeling in de Audomar regio
Uitzonderlijke ambachten en producten Als passie rijmt op overdracht

Twee familiebedrijven, twee ambachten, twee verhalen van vakmanschap die van generatie op generatie worden doorgegeven. De families Bouin en Persyn bestendigen hun liefde voor traditie en uitmuntendheid. Door hun nauwgezette werk hebben ze elk een nieuwe drank ontwikkeld voor ons grootste gastronomische genot…

Boerderij Nortbert

Een mousserende wijn uit de Auvergne

Op de Ferme du Nortbert in Mentque-Nortbécourt heeft de familie Bouin, die al bekend staat om de kwaliteit van hun plantaardige oliën, zichzelf de ambitieuze uitdaging gesteld om een nieuwe wijngaard aan te leggen in de Audomar-streek. Eric en Chantal Bouin, samen met hun zoon Antoine, hebben besloten om hun bedrijf te diversifiëren door in 2021 hun eerste wijnstokken te planten op een klei-kalkachtige bodem met een ideale ligging op het zuiden. In dit avontuur worden ze begeleid en geadviseerd door een oenoloog van het IOC in elke fase van de ontwikkeling van hun toekomstige wijnen.

In september 2023 werden de eerste druiventrossen geoogst, geperst en per druivenras in aparte vaten geplaatst. Na het mengen en bottelen in maart 2024 wordt de wijn in reserve gehouden om de beroemde “prise de mousse” te laten plaatsvinden, waardoor hij de verwachte sprankeling en lengte in de mond krijgt. Deze wijn is gemaakt van een kundige blend van Chardonnay, Pinot Noir en Chardonnay druiven gerijpt op eikenhout. Proeverijen gepland voor mei 2025.

Distilleerderij Persyn

Een eerste whisky exclusief in Houlle

De distilleerderij van Houlle, opgericht in 1812, is de oudste nog werkende graandistilleerderij van Frankrijk. De familie Persyn heeft dit erfgoed levend gehouden met een reeks eaux-de-vie die het bedrijf al generaties lang beroemd maken. Het bedrijf is bekroond met het prestigieuze label Entreprise du Patrimoine Vivant (Levend Erfgoed Onderneming) en heeft drie gouden medailles gewonnen op de gerenommeerde World Gin Awards in de categorie beste jenever ter wereld: in 2018 voor zijn Brut de fût, in 2021 voor zijn Genever voor longdrink en vervolgens in 2023 met de gin Juillet Nord die het resultaat is van een samenwerking met Maison Ferroni. De producten kunnen worden gedronken als aperitief, cocktail of digestief, maar ook in recepten die de gastronomie van onze regio eer aandoen. Drie jaar geleden creëerde Lionel Persyn een nieuw type gedistilleerd product dat hij in vaten stopte om uit het zicht te rijpen. Hij belooft ons een whisky met een ronde smaak en een lange afdronk. De eerste batch werd ingehuldigd op de dag van het Fête de la Moisson in Houlle, en de distilleerderij heeft al aangekondigd dat een tweede batch in december 2024 beschikbaar zal zijn.

De

ervaringen

van de

van Saint-Omer

Sluiten