

Een mousserende wijn uit de Auvergne
Op de Ferme du Nortbert in Mentque-Nortbécourt heeft de familie Bouin, die al bekend staat om de kwaliteit van hun plantaardige oliën, zichzelf de ambitieuze uitdaging gesteld om een nieuwe wijngaard aan te leggen in de Audomar-streek. Eric en Chantal Bouin, samen met hun zoon Antoine, hebben besloten om hun bedrijf te diversifiëren door in 2021 hun eerste wijnstokken te planten op een klei-kalkachtige bodem met een ideale ligging op het zuiden. In dit avontuur worden ze begeleid en geadviseerd door een oenoloog van het IOC in elke fase van de ontwikkeling van hun toekomstige wijnen.
In september 2023 werden de eerste druiventrossen geoogst, geperst en per druivenras in aparte vaten geplaatst. Na het mengen en bottelen in maart 2024 wordt de wijn in reserve gehouden om de beroemde “prise de mousse” te laten plaatsvinden, waardoor hij de verwachte sprankeling en lengte in de mond krijgt. Deze wijn is gemaakt van een kundige blend van Chardonnay, Pinot Noir en Chardonnay druiven gerijpt op eikenhout. Proeverijen gepland voor mei 2025.